薑的活性成分以及功效

薑的活性成分以及功效
在天氣寒冷時，常會喝碗薑湯暖和身子，薑能夠使血管擴張，促進血液循環讓身體變暖，同時也增加新陳代謝，中醫裡常被拿來平衡寒性的食物與中藥，由於其食藥同源的特性，在世界各地的傳統療法中也各有功用。
薑的活性成分大概有下列幾種: 薑辣素、薑烯酚、揮發油，主要的活性成分是薑辣素、薑烯酚，而揮發油成分像是萜類常見於精油之中，是其芳香氣味的來源之一，與我們的主題比較不相關在這就先不介紹。

新鮮生薑的辛辣味道來自薑辣素，研究指出薑辣素具有良好的抗氧化力、與發炎物質的控制有關，身體有不少狀況都是因為自由基與抗氧化物的失衡所造成，攝取抗氧化物對於保持兩者之間的平衡有幫助；另外薑辣素也有促進血管擴張的作用，這是薑能夠溫暖身體、增加新陳代謝的原因，但生薑所含有的薑辣素只有0.06%，所以我們必須使用萃取物來增加效果。
薑烯酚除了薑辣素的作用之外還能夠幫助消化，與薑辣素相同的是在生薑的含量非常少，只有0.005%，而薑辣素加熱、乾燥之後能夠轉變成薑烯酚，所以在乾薑的含量較高，但也只有0.02%，想要有明顯的效果還是必須使用萃取物才能達到較高的濃度。
這2種成分除了上述的益處之外，也跟心血管疾病、代謝症候群、肥胖有關係，但牽涉醫療效能的部分無法寫入文章，可在網路上搜尋相關資訊。